Diéta ellen legyél vegán

Paleo, 90 napos diéta, léböjt, vércsoport-diéta (??), GI diéta, ananász diéta és még sorolhatnánk tovább a módszereket, amikkel a fogyni vágyók vagy az egészséges életmódra törekvők évek óta sanyargatják a saját testüket.

Az a típusú nő vagyok, aki szeret csinos lenni, jól érezni magát a saját bőrében. Ezért az egészséges önbizalomért pedig évek óta aktívan teszek. Ne értsetek félre, csinos alatt nem a vékony, Victoria secret típust értem. Mindenkinek más a testalkata, ami remek hír, főleg azért, mert mindenki mást szeret. De ez a cikk most nem testalkatokról és szépségről szól, hanem arról, hogy milyen változásokat hozott az életemben az, hogy vegán életmódra váltottam.

Miért vegán?

Egy éve kezdtem el fokozatosan lecsökkenteni a bevitt hús mennyiségét. Az utóbbi fél évben már csak akkor fogyasztottam húst, ha az étteremben megkívántam, viszont a bevásárló listámról teljesen lekerült.

A döntés meghozatalában segített az is, hogy egy kedves ismerősöm a figyelmembe ajánlotta a Mi a fene az az egészség c. magyarul is elérhető youtube videót és a Hogy ne halj meg c. könyvet. Az i-re viszont azt tette fel a pontot, hogy többen is az ismerősi körömből produktivitás boost-ról számoltak be a vegán életmódra váltás után. Én pedig szeretek mindig új dolgokat kipróbálni.

A kezdetek

Már pár nap után éreztem, hogy több energiám van. Ebéd után nem kellett azzal küzdenem, hogy hogyan maradjak ébren, hanem frissült erővel folytattam a munkát. Két héten belül észrevettem, hogy este tovább fog az agyam, ha nem is fekszem le később, kevésbé voltam álmos, reggelente pedig könnyebb volt felkelnem. Ez önmagában nem tűnik óriási eredménynek, nekem személyesen viszont az volt. Kicsit több, mint egy évvel ezelőtt, amikor sajnos elég egészségtelenül étkeztem, mivel naívan azt gondoltam, hogy a rendszeres sport jóvá teszi. Este 9 után alig bírtam nyitva tartani a szememet és minden reggel meg kellett magammal küzdenem, hogy kikeljek az ágyból. Ekkor kezdtem kipróbálni több fajta étrendet, hogy egyrészt megszabaduljak a fölös kilóktól, másrészt helyreállítsam az immunrendszeremet. Az alacsony szénhidrátos étkezés nekem alapból ki volt lőve, mivel reggel nem kapcsol az agyam, nem tudok gondolkodni, és ami még fontosabb, nem tudom meginni a reggeli kávémat, ha nem viszek a szervezetembe valami szilárdat. A következő változásokat próbáltam beiktatni az életembe: no extra sugar, no fast food. Tudjátok, hogy mi a legnagyobb probléma a diétákkal és miért nem sikerült egyet sem betartanom? Mert a diéta nem jelent életmódváltást. A diéta próbálja kezelni a tüneteket, de a probléma gyökerét nem tépi ki tövestől.

Jelen

Ma már nem félek a cheat day-től. Ha vegán életmódra váltottál nem is létezik ilyen. Belső indíttatásból fogsz nemet mondani az éjszakai gyrosra vagy a nagy tábla milka csokira. Amikor elkezdtem, kitűztem magamnak egy célt, hogy kipróbálom legalább egy hónapig. Ennyi idő legalább kell, hogy kitisztuljon a szervezeted és hozzászokj az új étrendhez, illetve hogy rutinná válhasson. A 30 nap letelte után hoztam meg a tudatos döntést, hogy ezentúl vegánként fogom tovább élni az életemet. Mondhatnám, hogy morális okokból teszem ezt, valószínű, hogy nagyobb PR értéke lenne ennek a cikknek, de hogy egészen őszinte legyek hozzátok, Girl Does Business közösség, nem másokért, hanem magamért teszem. Az elmúlt időszak életem egyik legproduktívabb szakasza volt úgy, hogy nem érzetem megerőltetőnek. Nem stresszelek azon, hogy mit nem ehetek, mitől kell magamat megvonnom, hanem izgatottan próbálom ki a finomabbnál finomabb vegán recepteket.

Vegán étrend pozitív mellékhatásai

A legtöbb gyorsétterem nem vegán, tehát a trash food, amit kissé ittasan eszik az ember, alapból kiesik a lehetőségek közül. Ennek is köszönhető, hogy nagyon sokan az életmódváltás után fogyást tapasztalnak. Az elmúlt másfél hónapban közel 4 kilót fogytam úgy, hogy többet eszek, nem fogom vissza magamat és nem kínzom a saját testemet.

A kilókkal együtt a havi költés is lecsökkent, aminek több oka is van: egyrészt mivel nem veszek húst, kiiktattam az egyik legdrágább elemet, másrészt gyakrabban főzök magamra. Nyilván meg lehet venni a tündérkönny lisztkeveréket és unikornisnyálból készült sűrűsítőanyagot is, de ha tudatosabban vásárolsz, akkor havonta átlagosan legalább 15.000 Ft-al lecsökkentheted a költést. Költésoptimalizálásról többet lejjebb olvashatsz. Elfoglalt vállalkozónőként állandó időhiánnyal küzdök. Jogosan merülhet fel itt a kérdés, hogy mikor találok időt a főzésre. Nos a válasz egyszerű: olyan ételeket készítek el, ami 15-20 perc alatt készen van. Általában nagyobb adagot készítek, amit a tervezőbe úgy időzítek, hogy ha pl héfő délben csicseriborsó curry volt az ebéd, akkor másnap vacsorára is ugyanaz legyen, a kettő között pedig van ugye egy vacsora és egy ebéd is, így változatos maradhat az étrend, ételpocsékolás nélkül is.

Nehézsége

A civilizált társadalom arra van ráállva, hogy állati eredetűi ételeket egyen. Ha egy igazi esélyt akarsz ennek az életmódnak adni, akkor ne azt nézd, hogy miről mondasz le, hanem arra fókuszálj, hogy milyen új ételeket fedezhetsz fel. Nehézség viszont az, hogy a legtöbb étterem nem vegán ételekre van berendezkedve. A Balatonon például több mint valószínű, hogy ha nem főzöl magadnak, akkor sültkrumplin és fokhagymás lángoson fogsz élni. Nehézség az is,hogy a legtöbb ember nem vegán, tehát amikor a barátaiddal étterembe mész, akkor nem biztos, hogy olyan helyre fogtok menni, ahol van vegán étel is.

Tippek kezdő vegánoknak

Helyettesítés

Tojás:

A tojás felhasználása meglehetősen széleskörű. Lehet reggeli, ebéd, vacsora, sütibe kötőanyag és még sok más. Éppen ezért ezt az élelmiszert kategóriákra bontottam:

  • Tojásrántotta: csicseriborsólisztből készült rántotta
  • Rántott ételekhez: tojás helyett keverjünk ki egy tálba csicseriborsó lisztet egy kevés vízzel
  • Palancsina: tojás nélkül is tökéletesen összeáll 🙂
  • Nokedli: szintén nagyon finom tojás nélkül is
  • Sütikbe: beáztatott, darált chia mag, len mag, agar-agar por, banán stb. Lehet kapni előre elkészített tojáshelyettesítő porokat is (méregdrágán), de nekem ezekkel is tökéletesen összetapadtak a sütik.

Tej

  • Kávé: mandulatej vagy kókusztej
  • Tejföl: soy yoghurt (a “pörkölt” íze majdnem ugyanolyan lesz)
  • Zabkása: rizstej (de finom kókusztejjel is)
  • Tejszín: zabtejszín vagy kókusztej ételtől függően
  • Túró: kölesből is elkészíthető
  • Sajt: növényi sajtok. Sok helyen lehet kapni, ha kipróbáltál egyet, de nem ízlett, ne add fel, nagyon sok féle létezik, csak meg kell találnod azt, amelyik neked ízlik. Otthon is el lehet készíteni, de nekem “kezdőnek” egyenlőre elég macerásnak tűnik.

Hús

A legtöbb hagyományos magyar étel alapvető hozzávalója a hús. Íme néhány ötlet, hogy hogyan hagyhatod el:

  • Pörkölt: padlizsán pörkölt, gomba pörkölt
  • Fasírt: cukkinis, édesburgonyás vagy karfiolos fasírt
  • Rántott hús: rántott zöldések vagy rántott gomba
  • Makaróni (tudom, hogy nem hagyományos magyar kaja, de olyan sokan szeretjük): padlizsánt süsd puhára a sütőben, majd keverd össze paradicsomszósszal és fűszerekkel.
  • Bacon: padlizsán bacon

A hús íze sokszor attól finom, ahogyan ízesítjük. Nem találkoztam még olyannak, aki vagy úgy minden nélkül meg akart volna enni enni egy fél csirkét. Miért is ne próbálnád akkor ugyanazokat az ízesítőket kipróbálni csak zöldséggel vagy szejtánnal?

Nagyon sokat segített a Napfényes Élet Alapítvány által kiadott “Vegán konyha – Hagyományos ízek új alapokon” c. kötet. A cím önmagáért beszél és az ára is igen kedvező.

Költéscsökkentés tippek vegánoknak

  • A legtöbb receptes könyv sokszor egy egyszerű kenyérnél 4-5 fajta méregdrága lisztet sorol fel. Biztos vagyok abban, hogy megvannak az okai és talán finomabb is, de a recept legtöbb esetben elkészíthető 1 max 2 fajta lisztből. Én legtöbbször fehér és/vagy teljes kiőrlésű tönkölylisztet használok, amit többek között a Lidl-ben 500 Ft alatt meg lehet vásárolni.
  • Gondolkozz évszakokban, gyűjtsd össze, hogy melyek a szezonális zöldségek, gyümölcsök és azokat használd az ételek elkészítéséhez.
  • Ne vásárolj többet, mint amit megeszel. Biztosan ismeritek a saláta effektust, ami valamiért mindig ott rohad a hűtőben. Ha nem szereted a salátát, ne vegyél belőle többet, vásárolj más vitamin dús élelmiszert, amit szivesebben fogyasztasz. Pár hónapja felállítottam azt a szabályt, hogy azt az ételt, amit már háromszor kidobtam a hűtőből, tiltólistára teszem.
  • Használj heti étrendtervezőt! Segít összegyűjteni, hogy milyen ételeket fogsz a héten megfőzni. Nemcsak időt spórolsz így, mivel valljuk be, napi kétszer feltesszük magunknak a kérdést átlagosan, hogy mit együnk aznap, hanem így csak azokat fogod megvásárolni, amiket valóban felhasználsz. Ha bevonod a párodat, a családodat is a tervezésbe, akkor ráadásul olyan ételeket fogsz elkészíteni, amiket mindenki szeret.
  • Sokszor előfordul, hogy egy adott ételhez nincs szükség egy egész karfiolra vagy cukkinire. Ilyenkor vágd ketté és a másik felét tedd vissza a hűtőbe. A tervezésnél ilyenkor figyelj oda arra, hogy pár nappal később olyan ennivalót főzz, amihez szükség van a maradék zöldségre.
  • Növényi tejek alapvetően drágák a hagyományos tejhez viszonyítva. Otthon is el lehet őket készíteni lényegesen olcsóbban.. Ha mégsem akarsz ezzel foglalkozni, mert 1) nincs rá időd, 2) ha összeadod az óradíjaddal, akkor drágábbra jönne ki, akkor a pennyben például van egy márka, amit literenként 400 Ft-ért meg lehet vásárolni.

Neked milyen tapasztalataid vannak étrendekkel, életmódváltással kapcsolatban? Oszd meg velünk kommentben! 🙂

 

augusztus 10th, 2018 Kecskés D. Ágnes
About Agnes
Küldheted
Ugyfeleim
Kategóriák
Facebook
Instagram